Теги: вегетарианская кухня

Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша

Рулетики из лаваша

Для приготовления рулетиков нужно взять следующие продукты:

Лаваш – 2 готовые тонкие лепёшки;

Сыр твёрдый или адыгейский 300 г;

Чеснок 2-3 зубчика;

Йогурт несладкий 50-100г;

Зелень укропа;

Масло растительное для жарки.

Сыр измельчить в блендере с чесноком, зеленью укропа и йогуртом. Лепёшку развернуть по всей ширине выложить ½ массы начинки, слегка размазать по поверхности, свернуть в виде рулета и нарезать на небольшие рулетики, длиной примерно 5 см. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить полученные рулетики с двух сторон до поджаренной корочки.


Голубцы с картофельным фаршем

Голубцы с картофельным фаршем

Голубцы с картофельным фаршем

Для приготовления голубцов нужно взять следующие продукты:

Капуста белокочанная или пекинская 1 кочан;

Для фарша:

Картофель 300г;

Шампиньоны 200г;

Зелень петрушки и укропа – небольшой пучок;

Лук репчатый 1 крупная луковица;

Сыр адыгейский 100г;

Сухари панировочные;

Соль;

Сметана для подачи.

Для голубцов лучше использовать рыхлые кочаны капусты. У капусты после зачистки из целого кочана нужно вырезать кочерыжку, кочан промыть. Подготовленную капусту положить в кипящую подсолённую воду, отварить до полуготовности, вынуть, дают стечь воде, охладить, разделить на листья, отбить или срезать утолщенную часть листа, на середину положить фарш и свернуть в виде конвертика. Конвертики смочить в воде или молоке, или смазать сметаной и запанировать в сухарях (для тех, кто употребляет яйца – можно перед панировкой смочить полуфабрикат голубцов в яйце). Подготовленные полуфабрикаты голубцов пожарить с двух сторон на разогретой с растительным маслом сковороде до готовности (должна быть поджаренная корочка).

Для приготовления фарша картофель отварить в подсолённой воде до готовности, отвар слить, из картофеля приготовить пюре, добавить в массу мелко нарезанные, обжаренные до готовности шампиньоны, пассерованный мелко нарезанный репчатый лук, измельчённый адыгейский сыр, зелень петрушки и укропа, перемешать. Для тех, кто употребляет яйца – в фарш можно добавить рубленные варёные яйца.

Голубцы подавать со сметаной.


Тефтели вегетарианские из чечевицы

Тефтели вегетарианские из чечевицы

Тефтели вегетарианские из чечевицы

Для приготовления тефтелей нужно взять следующие продукты:

Чечевица 1 стакан;

Хлеб белый 2-3 кусочка без корочек;

Лук репчатый 1 крупная луковица;

Масло растительное для жарки тефтелей;

Мука 6 столовых ложек;

Соль, молотый перец по вкусу;

Чеснок 2 зубчика;

Томатный соус 2 столовые ложки;

Сметана 3 столовые ложки.

Чечевицу замочить в воде на 2-4 часа. Репчатый лук очистить, промыть, мелко порубить (кубиками) и спассеровать (обжарить) с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Белый хлеб замочить в воде. Чеснок измельчить. Соединить подготовленную чечевицу, хлеб, чеснок, добавить по вкусу соль и молотый перец, пропустить массу через мясорубку или измельчить на блендере. Добавить в массу пассерованный репчатый лук, муку 2 столовые ложки, разделить на порции, сформовать шарики, запанировать их в муке, обжарить тефтели с двух сторон на разогретой с растительным маслом сковороде, залить соусом и тушить на медленном огне, при закрытой крышке 20-30 минут. Подать можно с картофельным пюре или отварными макаронами.

Для приготовления соуса обжарить на сковороде 2 столовые ложки муки, соединить муку с горячей водой, добавить томатный соус, сметану, прокипятить и процедить через сито.

Можно тефтели вместо тушения запечь с соусом в духовке.


Лепёшки с картофельным фаршем

IMG_20151031_141603

Лепёшки с картофельным фаршем

Для приготовления лепёшек нужно взять следующие продукты:

Мука — 500г;

Вода – 200г;

Соль – по вкусу

Масло растительное для теста – 50г;

Для фарша:

Картофель – 300г;

Сыр адыгейский – 150г;

Зелень укропа – по вкусу;

Соль по вкусу;

Масло растительное для жарки

Для приготовления пресного теста в посуде нужно соединить муку, воду и соль, добавить масло растительное и замесить тесто, по консистенции не слишком крутое. Тесто нужно некоторое время помять, а затем оставить на 30 минут для того, чтобы оно стало более эластичным. Читать далее »


Вегетарианские палочки из адыгейского сыра с нори

IMG_20150805_172252

Вегетарианские палочки из адыгейского сыра с нори

Этот рецепт можно назвать «Рыба в тесте жареная», так как аромат и вкус его напоминает это блюдо, хотя ни рыбы, ни яиц в нём нет.

Для приготовления вегетарианских палочек нужно взять следующие продукты:

200г сыра адыгейского; 

3 шт. водорослей нори прямоугольной формы;

50г соевого соуса;

Для теста кляр:

4 столовых ложки муки пшеничной;

100 мл воды;

Соль по вкусу;

Перец черный молотый по вкусу; 

Подсолнечное масло для жарки.

Сыр нужно нарезать небольшими брусочками, размером примерно 1 см на 5 см. уложить брусочки сыра в посуду и полить их соевым соусом, дать пропитаться 15-20 минут. Для приготовления теста кляр соединить муку, соль, перец и воду и замесить тесто по консистенции, как густая сметана.

Лист нори разрезать на 6 частей. Слегка смочить нори в воде, на середину положить палочку адыгейского сыра и аккуратно завернуть сыр в нори. Непосредственно перед жаркой опустить каждый брусочек подготовленного сыра с нори в тесто кляр и быстро перенести его на раскалённую с растительным маслом сковороду. Обжарить с двух сторон до румяной, поджаренной корочки. Выложить на тарелку и украсить зеленью. Блюдо легко готовится и очень вкусное! Читать далее »


Яблочные кексы

istock-orange-muffins-700x465Для приготовления кексов нужно взять:

1 стакан яблок, натёртых на мелкой терке;

1, 5 стакана геркулесовых хлопьев;

1/2 чайной ложки соли;

1 столовая ложка растительного масла;

1/3 стакана сахара;

1/2 стакана измельчённых орехов.

Все продукты нужно соединить и замесить тесто. Готовое тесто оставить на 20-30 минут для набухания геркулеса. Затем тесто осторожно ложкой выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Заполнить формочки можно полностью и выровнять поверхность, так как во время выпечки они подниматься не будут. Поставить формочки с тестом в духовку и выпекать при температуре 180-200°С около 30 минут (в зависимости от размера формочек).


Салат с цуккини и брынзой

dollarphotoclub_50619773-700x466Для приготовления салата нужно взять следующие продукты:
500 г цуккини;
200 г брынзы;
350 г помидоров;
10 маслин;
50 г зеленого лука;
150 г сладкого зеленого перца;
5 ст. ложек вегетарианского майонеза;
2 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки горчицы;
зелень укропа и тимьяна;
соль, сахар и перец по вкусу.
Перец нужно очистить, нарезать тонкими полосками. Помидоры предварительно ошпарить кипятком, снять с них кожицу и нарезать небольшими дольками. Кабачки цуккини очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук зелёный мелко порезать. Маслины разрезать на 4 части. Соединить подготовленные овощи и выложить в салатник, полить заправкой, посыпать измельчённой брынзой, мелко нарезанными тимьяном и укропом. 
для приготовления заправки нужно соединить майонез с  томатной пастой, горчицей, солью, сахаром и
перцем. Полученную смесь хорошо взбить.

Интересный рецепт, вкусный салат. Автор Любовь Невская  


АНГУР ШАРБАТ. Ароматизированный виноградный сок (индийская кухня)

Dollarphotoclub_56176850-700x482Для приготовления этого напитка нужно взять:

Цедру половины апельсина;

1/4 чайной ложки семян кардамона;

4 гвоздики;

6 стаканов (1,5 л) виноградного сока;

1/4 стакана (60 мл) мёда;

1 палочку корицы длиной 7-8 см;

2 стакана (500 мл) газированной воды,

Для начала нужно сложить цедру, семена кардамона и гвоздику в марлю и завязать в узелок. Налить виноградный сок и мёд в неокисляющуюся кастрюлю и поставить на средний огонь. Снять с огня, как только закипит. Добавить узелок со специями и палочку корицы, закрыть крышкой и дать остыть. После этого убрать узелок и палочку корицы и поставить сок в холодильник. Перед подачей добавить газированную воду.


Банановые кексы

dollarphotoclub_61134114-700x466Для приготовления кексов нужно взять:

1 стакан геркулесовых хлопьев;

1 стакан пшеничной муки;

3 столовые ложки сахара;

2/з чайной ложки соли;

2 яйца;

1/2 стакана горячего молока;

1/3 стакана растительного масла;

1 чайную ложку ванильного сахара;

1   небольшой банан.

Формочки для кексов нужно предварительно нагреть. Соединить геркулесовые хлопья, пшеничную муку, сахар и соль. У яиц аккуратно отделить желток от белка. Белки взбить отдельно до устойчивой пены. Горячее молоко, постоянно помешивая, влить в желтки, и взбивать до тех пор, пока масса не станет очень легкой и густой. Добавить масло, ванилин и растёртый банан, постоянно взбивая. В полученную массу добавить смесь из геркулесовых хлопьев, пшеничной муки, сахара и соли, слегка помешивая, но не взбивая. В последнюю очередь ввести взбитые белки. Долго перемешивать массу нельзя, иначе она осядет! Смазать маслом горячие формочки и выложить массу на 2/3 объёма. Поставить формочки с тестом в духовку и выпекать при температуре 180-200°С около 30 минут (в зависимости от размера формочек).


Овощное харчо

shutterstock_127902011-700x466Для приготовления овощного харчо нужно взять:

3 л воды

0,5 стакана риса

1 большая луковица

3 больших помидора

1 большой пучок кинзы 6 зубков чеснока

4 ст. ложки виноградного уксуса

2 ст. ложки растительного масла 1 лавровый лист

соль и перец по вкусу

В кипящую воду положить рис, через 5 мин положить пассерованный на масле нарезанный лук, а еще через 5 мин положить мелко нарезанные помидоры. В конце варки добавить хорошо измельченную кинзу, соль, мелко толченый чеснок и уксус.